|
|
Gebraden Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 scharrelkip van 1,1 - 1,4 kg.
zout en zwarte peper uit de molen
3 handen vol verse kruiden (basilicum, peterselie, marjolein) alleen de blaadjes fijngehakt.
4 el. olijfolie
1 citroen, doormidden gesneden
4 laurierblaadjes, in stukjes gescheurd
2 takjes verse rozemarijn
Voorbereiding:
Verwarm de oven en een braadslee voor op 225 ?C (gasovenstand 7). Was de kip van binnen en van buiten en dep het beest zo droog mogelijk met keukenpapier. Er zijn mensen die het vorkbeentje wegsnijden, maar ik vind het leuker om het erin te laten zitten en een wens te doen. Wrijf de buikholte in met zout en pak dan het puntje van het vel op de borstkant. Zorg dat het niet scheurt en trek het voorzichtig naar boven.
Wurm met je andere hand het vel los van het borstvlees. Het zit vast met
Bereidingswijze:
Vouw de vleugelpunten naar binnen en bind de kip zo stevig mogelijk op. Voor mij heeft de perfect gebraden kip mals borstvlees en een krokant vel en zijn de bouten, ja echt, gaar als boter. Dus op dit moment snijd ik de bouten 3 of 4 keer in en wrijf ik ze in met wat van het kruidenmengsel. Op die manier kan de hitte direct in het vlees van de bouten doordringen, zodat ze sneller gaar worden. Wrijf met je vingers een beetje olijfolie in het vel van de kip en strooi er royaal zout en peper over. Neem de hete braadslee uit de oven en giet er wat olie in. Leg de kip erin met de borst naar beneden en zet de braadslee terug in de oven. Laat de kip vijf minuten bakken en leg het beest op de andere borst. Laat nog vijf min. bakken en draai de kip om. Braad de kip 1 uur bij een temperatuur van 225 ?C (gasovenstand 7). Gebruik het vet dat van de kip in de braadslee druipt om je aardappels te bakken of laat de aardappelen tegelijk met de kip in de braadslee gaar worden. Het vel moet krokant zijn en de kruiden hebben het vlees hun aroma gegeven; het kan niet anders dan dat dit de allerlekkerste gebraden kip is. Je kunt me vertrouwen, dit is geen flauwekul, dit is echt top.
|
|
|